Бизнес журнал ДеньгаДел, который поможет Вам заработать!
Авторизируйся

Особенности построения бизнеса на копчении рыбы

18.02.2018 в 13:23


509 0
Продукты горячего и холодного копчения - изысканные востребованные деликатесы, пользующиеся спросом круглогодично. Начав с домашнего изготовления в небольших объемах, изучая потребности рынка и расширяя производство - можно построить бизнес по копчению рыбы и мяса, оборудовать полноценный цех и получать стабильную прибыль.

Копчение рыбы как бизнес имеет рентабельность в 70-80%. Высокая конкуренция на рынке предполагает тщательный подход к делу. Налаженный производственный процесс, высокое качество изделий, ассортимент, удовлетворяющий потребительские предпочтения - основные критерии для успешного производства.

Необходимые документы



Копчение рыбы, как бизнес в домашних условиях, нуждается в открытии цеха и реализации в торговые точки. Для масштабного производства понадобится регистрация предприятия в государственных органах. Изготовление продуктов питания обязывает получение сертификатов качества на каждое изделие. Необходимо соблюдать все этапы производства, хранение и сроки реализации изделий.

Особенности построения бизнеса на копчении рыбы


Выбрав организационную форму и систему налогообложения - необходимо юридически оформить документы и пройти проверку в органах контроля. Заказать изготовление печати, открыть для фирмы расчетный счет. Понадобятся разрешительные документы:

✔ РосПриродНадзора;

✔ РосТехНадзора;

✔ ветеринарной и пожарной службы.

Бизнес на копчении рыбы регулярно контролируется органами СЭС.

Требования к помещению



При выборе помещения под цех следует учитывать о санитарных нормах и правилах (2.3.4.050-96), в котором указаны необходимые требования. Площадь цеха должна составлять от 100 (м2). Располагаться от жилых построек на минимальном расстоянии в 300 метров.

Особенности построения бизнеса на копчении рыбы


Для открытия малого бизнеса потребуется специальное оборудование. Для копчения рыбы потребуется цех с несколькими раздельными комнатами под производственные процессы:

· разделку рыбы;

· посол;

· разморозка сырья;

· высушивания и хранения изделий;

· упаковку и отгрузку.

В большом помещении можно расположить коптильню с топливом, весы и холодильные камеры. Отдельное место выделить под посуду и расходные материалы. Производственный цех включает наличие систем коммуникации: вентиляцию, отопление и канализацию. Необходима стабильная

подача горячей и холодной воды. Отдельное внимание уделяют дезинфицирующим средствам и обустройству бактерицидными лампами.



Оборудование и инвентарь



Для открытия бизнеса необходимо арендовать или закупить специальное оборудование для копчения рыбы. Производство на дому не требует специфического инвентаря, кроме коптильни и холодильников. Понадобятся стол, разделочные доски, шампуры, разные ножи и клеть для развешивания рыбы.

Особенности построения бизнеса на копчении рыбы


Крупный цех предполагает наличие одной или нескольких коптильных камер. Обусловлено спецификой производства - холодное или горячее копчение. Обязательное наличие:

· разделочных столов;

· технологической ванны;

· холодильных камер;

· стеллажей для разморозки сырья;

· упаковочные и транспортировочные устройства;

· места для сортировки и взвешивания продуктов.

Крупные фирмы сами производят упаковку с логотипами под свой бренд. Имеют автомобили для транспортировки продукции.



Персонал



Цех среднего размера (100-150 м2) нуждается в обслуживании 5-6 рабочими для каждого производственного процесса. Бухгалтер ведет документацию, технолог контролирует изготовление изделий и внедряет новый ассортимент. Менеджер занимается реализацией продукции в торговые точки, а экспедитор осуществляет доставку по заданному маршруту.

Понадобится уборщик для дезинфекции помещения и поддержания чистоты. Директору предприятия нужно внимательно отнестись к подбору штата сотрудников. От их работы и взаимодействия - зависит успех бизнеса и доход предприятия.

Способы реализации



Отдельного внимания нуждается раздел бизнес-плана копчения рыбы и мяса - реализация готовой продукции. Рыбные продукты копчения имеют небольшой срок годности, а принцип продаж построен на ежедневной отгрузке. Свежие и качественные изделия будут пользоваться спросом среди населения и не залеживаться на складе.

Особенности построения бизнеса на копчении рыбы


Большие финансовые возможности позволят организовать дистрибьюторскую сеть и открыть собственные торговые точки при старте бизнеса. Предпринимателям с небольшими объемами производства - необходимо ориентироваться на проверенные каналы сбыта:

· рынки и продуктовые магазины;

· кафе и пивные бары;

· специальные заказы под корпоративные мероприятия и банкеты.

Остатки продукции можно сбывать оптом, а расширив сферу деятельности и укрепив позиции на рынке - работать на отсрочку с продовольственными сетями.



Риски



Небольшой срок хранения деликатесов вынуждает тщательно отнестись к оборудованию цеха холодильными камерами и наладить регулярный сбыт продукции - ежедневную отгрузку. Изучив целевую аудиторию, разработайте свой уникальный ассортимент, пользующийся спросом.

Формулируйте ценовую политику под конкретного потребителя в регионе. Качественная, свежая продукция, привлекательная визуально и по доступной цене - пользуется спросом и не залеживается на прилавках.

Особенности построения бизнеса на копчении рыбы


Специфика региона, анализ конкурентов и потребительских вкусов - главный критерий при разработке ассортимента и формированию цены за изделия. Закупку поводят у проверенных

поставщиков. Заранее договариваются об оптовой цене для регулярной закупки сырья. Обязательно проверяют рыбу на свежесть и соответствие заявленному сорту.



Бизнес-план



Бизнес план по копчению рыбы включает проработку нюансов от начала производства и до реализации продукта - получения прибыли. Помимо моментов разобранных выше, внимания заслуживает финансовая часть.

Рассмотрим финансовые вложения и получаемую прибыль на примере производственного цеха - 100 м2 и персоналом 10 человек.

Примерные стартовые вложения.

1. Аренда готового помещения с коммуникациями (в зависимости от месторасположения и региона) - 500-2000 $ в месяц.

2. Покупка и установка оборудования (технические составляющие, тип и объем производства) - 5000-10000 $.

3. Регистрация и оформление документов - 200-500 $.

4. Разработка торговой марки и маркетинговое сопровождение - 200 + 50 $ ежемесячно.

5. Начальная закупка сырья - от 1500 $.

6. Ежемесячные расходы включают коммунальные платежи, налоги, амортизацию на доставку и заработную плату - порядка 4000 $.

При подсчете доходов учитывают 10% потерю веса рыбы при копчении. Перерабатывая в сутки от 1000 кг сырья, ставя накрутку около 40% и произведя технические подсчеты - чистая прибыль составит от 6000 до 8500 долларов за месяц. Срок окупаемости цеха, учитывая возможные кредитные обязательства и модернизацию производства - до 6 месяцев.

Заключение



Основа прибыльности бизнеса на изготовлении рыбных копченостей - качество продукции, учет потребностей покупателей при составлении ассортимента и налаженная реализация по торговым точкам. Прорабатывая рецептуру и модернизируя производство - высокое качество поможет заслужить доверие потребителей. Хорошая репутация компании позволит построить успешный бизнес, расширить объемы производства и получать приличный доход.

Интересное:

Переработка пластиковых бутылок как бизнес

Разведение рыбы в домашних условиях

Как зарабатывать деньги сидя дома

Подпишсь на обновления блога

И получай все решения по заработку
Первым.

Сохраните в социальную сеть

И вернитесь,когда Вам это будет
удобно.

Вам будет интересно
Комментарии
Для добавления комментария, необходимо авторизироваться
Надежный брокер
Бизнес идеи
9 лучших бизнес идей для маленького города
9 лучших бизнес идей для маленького города
Открывая бизнес в небольшом городе, отталкивайтесь от элементарных человеческих потребностей и стремитесь к их удовлетворению. Медицинская помощь, образовательные и парикмахерские услуги — в подобных вещах люди нуждаются всегда.
Разведение раков в домашних условиях как бизнес: выгодно или...
Разведение раков в домашних условиях как бизнес: выгодно или...
Разведение пчёл как бизнес: выгодно или нет, отзывы
Разведение пчёл как бизнес: выгодно или нет, отзывы
Кофейня на колесах: подробный бизнес план с примерами
Кофейня на колесах: подробный бизнес план с примерами
Популярные статьи
100 сайтов для заработка денег в интернете без вложений
100 сайтов для заработка денег в интернете без вложений

В настоящий момент интернет, это не только средство общения и развлечения, но и хороший инструмент для заработка денег. Многие люди уже зарабатывают в интернете

Бесплатные лотереи с выводом реальных денег и призами
Бесплатные лотереи с выводом реальных денег и призами
Наверное нету человека, который не знает, что такое лотереи. И наверное каждый третий человек, принимал в них участие. Как правило, лотерейный билет стоит денег, и мягко говоря, не всегда оправдывает надежды. Но что, если я вам скажу, что существуют, бесплатные лотереи с выводом реальных денег без вложений.
Реальный заработок денег в интернете без вложений и обмана
Реальный заработок денег в интернете без вложений и обмана
Большинство уверенно, что заработать в интернете легко, и вы будете зарабатывать большие деньги уже через 1-2 недели. Это не так и по статистики 90% пользователей, забрасывают данную идею. Для того чтобы выйти на постоянный доход в интернете, необходимо упорно трудится и только тогда вы достигните хорошего результата.
Заработай